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Trazabilidad en el proceso de producción alimentaria. Cuándo, cómo, por qué, ventajas y limitaciones de la implantación de un sistema basado en RFID

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La II Jornada Logística de Euskadi se ha cerrado con la intervención del Gerente de Aldanondo Corporación Alimentaria, Mikel Aldanondo. Durante su intervención ha explicado cómo una empresa familiar, con más de medio siglo de experiencia y que desarrolla su actividad en un sector tradicional, puede adaptarse a las tecnologías RFID. Para ello, la compañía, dedicada a la fabricación y distribución de productos lácteos, ha llevado a cabo la automatización de su centro de producción de quesos: “Se trata de un proyecto único en Europa, que se concibió en 2008 para dar respuesta a las necesidades de la gran distribución”, apuntó el Gerente.

En definitiva, se trata de aplicar un sistema de trazabilidad total a los procesos de producción y almacenaje, basado en tecnología RFID. Para aplicar este proceso innovador en la planta de la compañía, en la localidad alavesa de Salvatierra, ha sido necesaria la instalación de toda la infraestructura de radiofrecuencia: tags, lectores y antenas. Ulma Handling Systems se ha encargado de la implantación de la tecnología en los almacenes y la empresa Igarle ha desarrollado un ERP para gestionar las diferentes fases de elaboración.

“El margen de error es nulo con las RFID”, apuntó Aldanondo que además destacó la garantía de que la información que llega de producción es totalmente fiable, algo muy relevante si se tiene en cuenta que se manejan muchos datos. Asimismo, con este nuevo sistema “la trazabilidad interna está garantizada”, concluyó.

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II Jornada Logística de Euskadi
Tecnologías de identificación y trazabilidad. Nuevas aplicaciones de RFID

:: 8 de marzo de 2012
:: Nueva biblioteca de la Universidad de Deusto, CRAI
:: Calle Ramón Rubial, 1. Bilbao

:: Organiza: Clúster de Movilidad y Logística de Euskadi
:: Colaboran: Igarle y Universidad de Deusto